Se no campo teórico partilhavam do apreço pelos “princípios modernos” de crítica das fontes com o objetivo de alcançar a verdade, o conteúdo dessa verdade poderia ser e foi distinto. A História Econômica é outro viés importante da produção de Taunay que o liga ao autor de Épocas de Portugal Econômico. No final da década de 20, Taunay participou da comemoração do bicentenário da introdução do café no Brasil, promovida pelo Departamento Nacional do Café, e foi solicitado pelo então diretor do Departamento, Armando Vidal, para escrever a História do Café no Brasil. Como primeiro resultado dessa pesquisa, Taunay publicou em 1934 uma síntese intitulada A propagação da cultura cafeeira e, prosseguindo nesse trabalho, ele publicaria entre 1939 e 1943 os quinze volumes da História do Café no Brasil, especialmente dedicados à publicação de importantes fontes para o desenvolvimento da História Econômica no Brasil.

Outro diálogo que marcou suas obras se deu com o filólogo português Antonio Cândido de Figueiredo, autor do Novo dicionário da língua portuguesa. Após a publicação em 1909 do Léxico de termos técnicos e científicos que tratava das deficiências dos dicionários de língua portuguesa, publicou Léxico de lacunas, em 1914, cujo objetivo ele apresentou no longo subtítulo: “léxico de termos vulgares, correntes no Brasil, sobretudo no Estado de São Paulo, e de acepções de numerosos vocábulos, ainda não apontados nos grandes dicionários da língua portuguesa”. Para suprir as deficiências dos dicionários, Taunay arrolou mais de dez mil lacunas visando não apenas acrescentar, mas também corrigir os erros existentes no trabalho do lexicógrafo Cândido de Figueiredo. Essa polêmica rendeu a publicação de seis outros livros: Vocabulário de omissões (1924), Coletânea de falhas (1926), Reparos ao dicionário de Cândido de Figueiredo (1926), A terminologia zoológica e científica em geral e a deficiência dos grandes dicionários portugueses (1927), Insuficiência e deficiência dos grandes dicionários portugueses (1928) e Inópia científica e vocabular dos grandes dicionários portugueses (1932).

Taunay considerava que a língua dentre todas as fontes existentes era a mais inesgotável, pois a cada dia novas palavras eram criadas para denominar as inovações tecnológicas, os novos hábitos da sociedade, além das descobertas linguísticas da própria historiografia.

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